Ξεκινήστε τη δική σας επιχείρηση πώλησης παγωτού! 

Ξεκινήστε τη δική σας επιχείρηση πώλησης παγωτού! 

Θέλεις να ξεκινήσεις να πουλάς παγωτό και να έχεις τη δική σου επιχείρηση; Μάθε εδώ όλα τα βασικά που θα χρειαστείς! 

Ο σκοπός αυτού του άρθρου είναι να βοηθήσει όποιον ενδιαφέρεται, ώστε να ξεκινήσει τη δική του επιχείρηση πώλησης παγωτού.

Είμαστε μια εταιρεία εξειδικευμένη στο παγωτό, που μπορεί να σας βοηθήσει με τις γνώσεις του γύρω από το παγωτό από την αρχή του καταστήματος όπως τι εξοπλισμό να επιλέξετε μέχρι την τελική επιλογή των α’ υλών και των προμηθευτών σας.

Το παγωτό είναι μια βιομηχανία αρκετών εκατομμύριων ευρώ, ακόμα και στη μικρή μας χώρα.

Ο λόγος είναι οι πολλές ζεστές ημέρες καθώς και ο μεγάλος όγκος τουριστών που υποδεχόμαστε.

Για τους ανθρώπους, το παγωτό είναι μια απόλαυση ενώ συχνά συνδυάζεται με κάποια γεγονότα όπως γιορτές, γενέθλια, οικογενειακά τραπέζια, κτλ.

Ως ένας τεχνίτης παγωτού, θα πρέπει να προσφέρεται μια ευτυχία στους ανθρώπους που αγοράζουν το προϊόν σας. Αυτό θα έχει ως συνέπεια να εργαστείτε αρκετές ώρες – πολλές περισσότερες από το συνηθισμένο σας ωράριο!

Αν δεν μπορείτε να εργαστείτε πολλές ώρες ή δεν είστε πρόθυμος να δημιουργήσετε αυτήν την ευτυχία στους πελάτες σας, τότε ειλικρινά μην ξεκινήσετε τη δική σας επιχείρηση παγωτού!

Το παγωτό είναι μια τέχνη – από την πρώτη επαφή με τα μείγματα και τις παγωτομηχανές μέχρι το ιδανικό σερβίρισμα στο μπολάκι!

Αν υπήρχε μια παροιμία να περιγράφαμε την τέχνη του παγωτού, τότε αυτή θα ήταν η εξής: «Δώσε σε κάποιον ένα μπολ παγωτό και θα τον κάνεις ευτυχισμένο για όλη την ημέρα – Δώσε του ένα κατάστημα πώλησης παγωτού και θα τον κάνεις ευτυχισμένο για όλη του τη ζωή!»

 

Έτσι, αν έχετε την όρεξη και την προθυμία να ξεκινήσετε το δικό σας κατάστημα παγωτού, θα πρέπει πρώτα να λάβετε υπόψιν αρκετές σημαντικές πτυχές πριν το νέο σας εγχείρημα.

Μερικές σημαντικές ερωτήσεις που θα χρειαστεί να απαντήσετε πριν ξεκινήσετε την επιχείρησή σας:

 

  • Πως γίνεται το παγωτό
  • Τι εξοπλισμός χρειάζεται;
  • Πόσο μεγάλη παγωτομηχανή χρειάζομαι;
  • Ποια τα αναμενόμενα έσοδα;
  • Ποιο το σημείο 0 που μπορείς να αναπτυχθείς με 2οκατάστημα;
  • Τι εξτρά προϊόντα μπορώ να προσθέσω για να ανεβάσω τον μέσο όρο ανά απόδειξη;
  • Θα επικεντρωθείτε σε έναν specificτύπο παγωτού (όπως βιολογικό, με στέβια, με οργανικές α ‘υλες) ή θα προσπαθήσετε να προσφέρετε ένα τέλειο gelato;
  • Θα προσφέρετε παγωτό γιαούρτι;
  • Ποια η τοποθεσία του καταστήματος;
  • Τι επιπλέον εξοπλισμό θα χρειαστείτε όπως αποθηκευτικές βιτρίνες, καταψύκτες, κτλ;
  • Τι τιμές θα πρέπει να χρεώνω για να είναι βιώσιμο το κατάστημα;
  • Όλες οι παραπάνω ερωτήσεις θα πρέπει να απαντηθούν, ΠΡΙΝ ξεκινήσετε καν τη διαδικασία του στησίματος του καταστήματος.

Ο όμιλος FROZENBAR – EASYHORECA, με εμπειρία χρόνων στο χώρο του παγωτού, μπορεί να σας κατευθύνει 100% προς το σωστό και επιτυχημένο δρόμο για να ξεχωρίσετε και να αναπτυχθείτε στο χώρο της πώλησης παγωτού!

 

Υπάρχουν 3 στάδια παραγωγής παγωτού

Στην αρχή, αναμειγνύουμε τις πρώτες ύλες όπως το γάλα, γάλα σε σκόνη, σάκχαρα, λίπη όπως η κρέμα γάλακτος ή/και το βούτυρο. Όλα τα υλικά θα πρέπει να είναι βρασμένα – το μίγμα βράζεται σε θερμοκρασία 65-85c. Είναι η γνωστή σε όλους παστερίωση για να σκοτωθούν όλα τα επιβλαβή βακτήρια.

Αυτή η διαδικασία της παστερίωσης ορίζεται ρητά και από τους κανονισμούς τροφίμων της κάθε χώρας.

Στο δεύτερο στάδιο, μόλις το μίγμα βράσει θα πρέπει να κρυώσει γρήγορα μέσα σε 1 με 1,5 ώρα. Σε αυτό το διάστημα θα πρέπει να φτάσει σε θερμοκρασία τους 7cή και ακόμα πιο χαμηλά στους 4c.

Μόλις κρυώσει το μείγμα προσθέτουμε τα διάφορα αρωματικά και φρούτα μας για να δημιουργήσουμε τις γεύσεις που επιθυμούμε.

Μπορείτε να φτιάξετε μια μεγάλη ποσότητα από ουδέτερο μείγμα και μετά να το χωρίσετε σε μικρότερα σκεύη όπου εκεί θα φτιάξετε τις γεύσεις παγωτού που επιθυμείτε.

Στο τρίτο στάδιο της παραγωγής, τοποθετούμε το μείγμα στην παγωτομηχανή και αυτό μέσα σε 10-30 λεπτά έχει γίνει παγωτό. Ο χρόνος παραγωγής εξαρτάται από πολλούς παράγοντες όπως την πυκνότητα του μίγματος, την λιπαρότητα, το είδος της παγωτομηχανής, κ.α.

Μόλις φτιαχτεί το παγωτό , το τοποθετούμε στο shock freezer όπου εκεί παθαίνει ένα «σοκ» και η θερμοκρασία πέφτει άμεσα και γρήγορα – με αυτόν τον τρόπο αποτρέπεται η δημιουργία κρυστάλλων στο παγωτό.

Ακολουθώντας όλες τις παραπάνω οδηγίες μπορείτε να φτιάξετε αυθεντικό παγωτό χωρίς να έχετε ιδιαίτερες γνώσεις πάνω σε αυτό το κομμάτι!

Επικοινωνήστε μαζί μας στο 2310.444211 ή 210.2851710 για την πλήρη κατασκευή και καθοδήγησή σας πάνω στο κομματί της δημιουργίας Gelateria με ποιοτικά χαρακτηριστικά.

Share this:
Share this page via Email Share this page via Stumble Upon Share this page via Digg this Share this page via Facebook Share this page via Twitter

Παγωτομηχανή πως λειτουργεί – Όσα πρέπει να ξέρετε!

Παγωτομηχανή πως λειτουργεί – Όσα πρέπει να ξέρετε!

Είστε σε διαδικασία έρευνας γύρω από τις παγωτομηχανές, όμως δεν γνωρίζετε πως λειτουργούνε και «τρομάζετε» στην ιδέα της χρήσης τους;

Μη φοβάστε! Μόλις βρεθήκατε στο καταλληλότερο σημείο!

Η τεχνογνωσία του ομίλου FROZENBAR θα σας δώσει όλες τις απαραίτητες γνώσεις γύρω από τις παγωτομηχανές, πως λειτουργούνε καθώς και τι συντήρηση απαιτείται.

Πάμε να τα δούμε αναλυτικά..

 

Τα μέρη μιας παγωτομηχανής

Τα τεχνικά μέρη μιας παγωτομηχανής, χωρίζονται σε διάφορες κατηγορίες, όπως:

  • Κάδοι για την ψύξη του μείγματος
  • Κύλινδροι για την παραγωγή του παγωτού
  • Ηλεκτρονικά μέρη & πλακέτες
  • Κομπρέσσορες
  • Εσωτερικά μέρη όπως γραναζιέρα, κ.α.
  • Αναλώσιμα όπως λαστιχάκια,κ.α.

Τα τεχνικά μέρη όπως οι κομπρέσσορες, γραναζιέρες, κτλ τα γνωρίζουν άψογα οι τεχνικοί μας και είναι αυτά που δεν πρέπει να σας απασχολούν.

Με την σωστή χρήση και τον σχολαστικό έλεγχο, οι παγωτομηχανές σας θα διαρκέσουν για πολλά πολλά χρόνια πριν χρειαστούν κάποιο εξειδικευμένο serviceστα τεχνικά μέρη.

Πάμε να δούμε όμως τι κάνει το κάθε τεχνικό μέρος και που βοηθάει στην παραγωγή του παγωτού..

 

Κάδοι για την ψύξη του παγωτού

Είναι οι 2 κάδοι (αν η παγωτομηχανή προσφέρει 2+1 γεύσεις παγωτού softice) όπου εκεί παραμένει το μίγμα, ψύχεται ώστε να μην χαλάσει το καλοκαίρι και διατηρείτε φρέσκο μέχρι να φτάσει στον κύλινδρο παραγωγής.

Οι παγωτομηχανές FROZENBARέχουν υψηλή ψύξη στους κάδους κάτι που διασφαλίζει 100% το προϊόν, ακόμα και στις υψηλές θερμοκρασίες του καλοκαιριού.

 

Κύλινδροι παραγωγής παγωτού

Οι κύλινδροι (ανάλογα τις διαφορετικές γεύσεις που προσφέρει η μηχανή, υπάρχουν αντίστοιχοι κύλινδροι) είναι το μέρος που παγώνει και ετοιμάζεται το παγωτό.

Από εκεί σερβίρετε το παγωτό στους πελάτες σας.

Το παγωτό στον κύλινδρο φτάνει σε θερμοκρασία -4 έως -8 βαθμούς.

 

Ηλεκτρονικά μέρη και πλακέτες

Πρόκειται για το ηλεκτρονικό κομμάτι της κάθε παγωτομηχανής, όπου εξειδικευμένοι πίνακες και λογισμικό ελέγχουν όλη τη διάρκεια παραγωγής.

Από τη θερμοκρασία πάνω στους κάδους, μέχρι την ετοιμασία παραγωγής του μείγματος στους κυλίνδρους.

Τα ηλεκτρονικά μέρη είναι επίσης υπεύθυνα για την ομαλή λειτουργία της παγωτομηχανής όπως επίσης και την προστασία από έκτακτες διακοπές ρεύματος ή άμεση υψηλή τάση.

 

Κομπρέσσορες

Εδώ βρίσκεται η ψυχή της κάθε παγωτομηχανής FROZENBAR! Σε κάθε μηχανή παγωτού υπάρχουν 2 κομπρέσσορες με ξεχωριστή λειτουργία.

Ένας κομπρέσσορας είναι υπεύθυνος για την παραγωγή του μείγματος στους κυλίνδρους – και είναι και πολύ δυνατός – ενώ ένας μικρότερος κομπρέσσορας έχει στην αρμοδιότητά του την ομαλή ψύξη στους κάδους για να συντηρείται το παγωτό.

Οι κομπρέσσορες FROZENBARείναι πάντα ποιοτικοί και επώνυμοι, προερχόμενοι από την Ιταλία.

 

Εσωτερικά μέρη

Υπάρχουν πολλά εσωτερικά μέρη που 99% δε θα χρειαστεί ποτέ να μάθετε το όνομά τους!

Τέτοια μέρη είναι η γραναζιέρα της παγωτομηχανής, τα μοτέρ της αντλίας διόγκωσης,κ.α.

Η εταιρεία μας διαθέτει εξειδικευμένους τεχνικούς που μπορούν να αναλάβουν κάθε παγωτομηχανή, για οτιδήποτε χρειαστεί!

 

Αναλώσιμα

Στα αναλώσιμα τοποθετείται οτιδήποτε χρειάζεται αλλαγή ή συμπλήρωμα όπως τα λαστιχάκια της παγωτομηχανής, το φρέον, κ.α.

Ανάλογα τη χρήση, η αλλαγή για τα λαστιχάκια μπορεί να είναι από 2 μήνες έως 2 φορές το χρόνο.

Φρέον θα πρέπει να ελέγχεται πριν ξεκινήσει η σεζόν ή αν παρατηρήσετε μειωμένη απόδοση στην παγωτομηχανή σας.

Τέλος, στα αναλώσιμα είναι και τα μείγματα παγωτού soft ice που θα χρειαστείτε για τη λειτουργία της παγωτομηχανής.

Τα παραπάνω αποτελούν τα βασικά τεχνικά μέρη μιας παγωτομηχανής.

Αυτά που πραγματικά σας ενδιαφέρουν εσάς, είναι αρκετά πιο λίγα! Για όλα τα άλλα, έχει μελετήσει η FROZENBAR έτσι ώστε να μην τα ακούσετε σχεδόν ποτέ!

Σε αυτό συμβάλλει η αξιοπιστία των παγωτομηχανών FROZENBAR που εγγυόνται ένα άριστο αποτέλεσμα στο παγωτό, δίχως προβλήματα!

 

[ Δείτε τις παγωτομηχανές FROZENBAR]

 

Επικοινωνήστε μαζί μας στο 2310.444211 ή 210.2851710 για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις παγωτομηχανές μας!

Share this:
Share this page via Email Share this page via Stumble Upon Share this page via Digg this Share this page via Facebook Share this page via Twitter

Τι χρειάζεται να ξέρετε για την συντήρηση της παγωτομηχανής σας 

Τι χρειάζεται να ξέρετε για την συντήρηση της παγωτομηχανής σας 

Μια παγωτομηχανή FROZENBAR χρειάζεται ελάχιστη συντήρηση και μικρή φροντίδα, έτσι ώστε να σας δουλεύει απροβλημάτιστα για πολλά χρόνια.

Με τις συμβουλές μας μέσα από αυτό το άρθρο, θα μάθετε τα πάντα για την φροντίδα της παγωτομηχανής FROZENBARκαι τι πρέπει να κάνετε για να λειτουργεί πάντα στο 100% της λειτουργίας της!

 

Λειτουργία καθαρισμού και ξεκίνημα παγωτομηχανής μετά από το καθάρισμα.

Η παγωτομηχανή μια φορά την εβδομάδα (ή 2 αν υπάρχει μικρή κίνηση) θα πρέπει να καθαρίζεται. Η διαδικασία του καθαρισμού είναι πολύ εύκολη και γίνεται μέσα σε περίπου 10-15’.

Το καθάρισμα της παγωτομηχανής εγγυάται ότι όλα τα υπολείμματα έχουν φύγει από τους κάδους της μηχανής και ότι η παγωτομηχανή μας είναι έτοιμη για χρήση, με τα καινούργια μείγματα.

Καθώς καθαρίζετε την παγωτομηχανή (μπορείτε να δείτε και το αντίστοιχο βίντεο εδώ για να σας βοηθήσει) πρέπει να εκτελέσετε μια σειρά από λειτουργίες, όπως το ξέπλυμα, το σκούπισμα και τέλος η εξαέρωση πριν βάλετε σε λειτουργία την μηχανή παγωτού.

Η εξαέρωση μετά το καθάρισμα και πριντην έναρξη της λειτουργίας της παγωτομηχανής, είναι πολύ σημαντική καθώς έτσι απομακρύνεται ο αέρας που υπάρχει στους κυλίνδρους και αποτρέπει τον σχηματισμό κρυστάλλων που θα οδηγήσουν σε πάγωμα του κυλίνδρου και σταμάτημα της παγωτομηχανής.

Αρκετά προβλήματα στη χρήση της παγωτομηχανής ξεκινάνε από την μη εξαέρωση κατά τη διαδικασία του καθαρισμού.

Αν παραβλέψετε την εξαέρωση είναι πολύ πιθανόν ο αέρας που υπάρχει μέσα να παγώσει τον κύλινδρο και να σταματήσει η λειτουργία της παγωτομηχανή σας.

Αν συμβεί αυτό θα πρέπει να σταματήσετε τη λειτουργία της και να κάνετε τη διαδικασία του καθαρισμού.

Αυτό συμβαίνει 100% από την χρήση και τη μη τήρηση των οδηγιών χρήσεως.

 

Τι να προσέξετε κατά τη χρήση της μηχανής

Κατά τη χρήση της παγωτομηχανής, υπάρχουν μερικά μικρά πραγματάκια που πρέπει να προσέξετε, για να έχετε 100% απρόσκοπτη λειτουργία.

Ένα από τα πλέον σημαντικά θέματα κατά τη χρήση της παγωτομηχανής, είναι να μην την αφήνετε ποτέ χωρίς μείγμα παγωτού.

Όλες οι παγωτομηχανές FROZENBAR έχουν οπτική ένδειξη όταν το μίγμα παγωτού πέσει αρκετά πάνω στους κάδους ψύξης.

Αν αφήσετε τη παγωτομηχανή χωρίς μείγμα, ο κύλινδρος παραγωγής θα τραβήξει αέρα και υπάρχει η πιθανότητα να πιάσει πάγο (ίδια περίπτωση με το να μη γίνει εξαέρωση μετά τον καθαρισμό και πριν τη λειτουργία της παγωτομηχανής).

Ένα άλλο πολύ σημαντικό θέμα, είναι η παγωτομηχανή να έχει δεξιά και αριστερά περίπου 50 πόντους έτσι ώστε να «αναπνέει» και να αποβάλλει τον ζεστό αέρα που παράγει.

Αν «μπουκώσετε» την παγωτομηχανή, δε θα λειτουργεί σωστά με αποτέλεσμα να παράγει λιγότερα κιλά την ώρα, απ’ότι έχει κατασκευαστεί από το εργοστάσιο.

Τα τεχνικά μέρη μιας παγωτομηχανής για να δουλεύουν 100% σωστά και να παράγουν την ποσότητα που είναι κατασκευασμένα, θα πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία έως 35-40c. Οποιαδήποτε παραπάνω θερμοκρασία, μειώνει την απόδοση της παγωτομηχανής.

 

 

Συντήρηση και κλείσιμο παγωτομηχανής για το χειμώνα

Αν την παγωτομηχανή θα την δουλεύετε μόνο το καλοκαίρι, τον χειμώνα θα πρέπει να την κλείσετε αεροστεγώς με φιλμ αφού πρώτα έχει κάνει ένα καλό καθάρισμα και την έχετε στεγνώσει 100% (τυχόν υπολείμματα νερού θα δημιουργήσουν μούχλα και μύκητες).

Κλείστε τη μηχανή με ένα φιλμ συσκευασίας και συντηρήστε την για τον χειμώνα, έτσι ώστε το καλοκαίρι να είναι έτοιμη για χρήση.

Πριν την ξεκινήσετε το καλοκαίρι, καλό είναι να ελέγξουμε τους ιμάντες για τυχόν φθορές καθώς και τα υγρά, που μπορεί να έχουν μειωθεί κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Σε κάθε περίπτωση, για οποιαδήποτε απορία που έχετε σχετικά με τη λειτουργία της παγωτομηχανής, μπορείτε να μας καλείστε στο 2310.444211 (Β.Ελλάδα) ή 210.2851710 (Ν.Ελλάδα) ή να μας στείλετε e-mail στο info [@] frozenbar.gr

Share this:
Share this page via Email Share this page via Stumble Upon Share this page via Digg this Share this page via Facebook Share this page via Twitter

Ετοιμασία παγωτομηχανής για τη νέα σεζόν

 

Έρχεται η στιγμή που σιγά-σιγά θα ξεκινήσουν και πάλι οι παγωτομηχανές να λειτουργούνε στα καταστήματα εστίασης.

Τι πρέπει να γίνει όμως πριν βάλετε για πρώτη φορά σε λειτουργία τη παγωτομηχανή; Χρειάζεται κάποια συντήρηση ή κάποιο service; Πρέπει να γίνει κάποια αντικατάσταση στα ανταλλακτικά της παγωτομηχανής;

Όλες οι απαντήσεις για να ξεκινήσετε με ασφάλεια τη νέα σεζόν στο κομμάτι των παγωτομηχανών!

 

Έλεγχος παγωτομηχανής μετά τον χειμώνα

 

Αφού έχετε βεβαιωθεί ότι κλείσατε καλά τη παγωτομηχανή ενόψει χειμώνα σύμφωνα με τον οδηγό μας, τότε θα έχετε ελάχιστα ως μηδαμινά πράγματα να αντιμετωπίσετε πριν την νέα χρονιά.

Για αρχή, θα πρέπει να ελέγξετε τον ιμάντα της παγωτομηχανής και κατά πόσο έχε φθαρεί ή είναι σε άριστη κατάσταση. Ο ιμάντας είναι κάτι αναλώσιμο και καλό είναι να αλλάζει 1 φορά τον χρόνο, πριν το καλοκαίρι. Επίσης, θα πρέπει να δείτε τα υγρά της μηχανής παγωτού καθώς από την μη χρήση της και τις μεγάλες διαφορές θερμοκρασίας, μπορεί να έχασε πίεση κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Ένα άλλο βασικό πράγμα που πρέπει να ελέγξετε πριν βάλετε σε λειτουργία για πρώτη φορά μετά από απραξία τη παγωτομηχανή σας, είναι τα λαστιχάκια σε κάθε έμβολο. Σας προτείνουμε να τοποθετήσετε καινούργια λαστιχάκια πριν την εποχιακή σας χρήση και να τα αλλάζετε τουλάχιστον 1 φορά το μήνα.

Τα λαστιχάκια από την απραξία του χειμώνα θα έχουν φθαρεί και πολύ πιθανόν θα έχουν ξεραθεί επίσης. Η αλλαγή τους θα προλάβει αρκετά προβλήματα όπως το να σας τρέχει το μείγμα από τις κάνουλες, να «ανακατεύεται» η βανίλια με τη σοκολάτα, κ.α.

Αντικαταστήστε όλα τα λαστιχάκια της παγωτομηχανής και τοποθετήστε αρκετή ποσότητα από το ειδικό λιπαντικό FROZENBAR!

 

Καθαρισμός παγωτομηχανής με αέρα

 

Πριν τη πρώτη χρήση και ειδικά εάν δεν έχετε τυλίξει αεροστεγώς τη παγωτομηχανή με φιλμ, θα πρέπει ένας τεχνικός να την ανοίξει και να την καθαρίσει από τυχόν σκόνες και βρωμιές. Με αυτόν τον τρόπο εξασφαλίζουμε τη καλύτερη δυνατή χρήση χωρίς να ζορίζεται δίχως λόγο η μηχανή.

Όσο περισσότερες βρωμιές και σκόνες έχει, τόσο περισσότερο θα ζορίζεται η μηχανή και θα δυσκολεύεται να ανταποκριθεί σε δύσκολες συνθήκες.

 

Καλό εσωτερικό καθάρισμα πριν την πρώτη χρήση.

 

Πριν την πρώτη χρήση θα πρέπει να καθαρίσετε πολύ καλά τους κυλίνδρους και τον κάδο του μείγματος, έτσι ώστε να μην έχει μυρωδιές ή βρωμιές από τον χειμώνα. Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα νερού μαζί με «ξινό» σε σκόνη, ώστε να γίνει μια απολύμανση της παγωτομηχανής με φυσικό τρόπο.

Μετά από αυτή τη διαδικασία, ρίξτε αρκετό νερό ώστε να γίνει καλό ξέπλυμα – η παγωτομηχανή σας είναι έτοιμη για χρήση!

Μη ξεχάσετε να δείτε και το αναλυτικό βίντεο της εταιρείας μας, όπου παρουσιάζεται ο σωστός τρόπος καθαρισμού μιας παγωτομηχανής!

Μέσα από αυτή τη μικρή – αλλά απαραίτητη – διαδικασία, η παγωτομηχανή σας καθαρίζει και είναι έτοιμη για μια ακόμη σκληρή, επαγγελματική χρονιά.

Οι επαγγελματικές παγωτομηχανές FROZENBAR είναι κατασκευασμένες για βαριά χρήση και απαιτούν την ελάχιστη δυνατή συντήρηση.

Ακολουθήστε πιστά τις οδηγίες μας και θα έχετε μηχανήματα τα οποία θα διαρκέσουν για δεκαετίες!

Share this:
Share this page via Email Share this page via Stumble Upon Share this page via Digg this Share this page via Facebook Share this page via Twitter

Συντήρηση και κλείσιμο παγωτομηχανής για τον χειμώνα

Μια ακόμη σεζόν έφτασε στο τέλος της και τα περισσότερα καταστήματα εστίασης αρχίζουν να κλείνουν τις παγωτομηχανές! Είτε γιατί δουλεύετε σεζόν είτε γιατί δε θέλετε να προσφέρετε παγωτό το χειμώνα(λόγω μειωμένης ζήτησης σαφώς), πρέπει να κλείσετε τις μηχανές παγωτού και να τις συντηρήσετε σωστά, έτσι ώστε την Άνοιξη να είναι πάλι σε άριστη λειτουργική κατάσταση!

 

Κλείσιμο παγωτομηχανών για τον Χειμώνα

 

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε, είναι ένα σχολαστικό καθάρισμα της παγωτομηχανής. Ξεκινάτε την διαδικασία σύμφωνα με το βίντεο καθαρισμού παγωτομηχανών FROZENBAR. Εδώ όμως, επειδή δεν θα ξανά χρησιμοποιήσετε τη παγωτομηχανή για μερικούς μήνες, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε στεγνώσει καλά όλα τα εσωτερικά μέρη, έτσι ώστε να μην μείνει υγρασία μέσα όπου αργότερα θα μετατραπεί σε μούχλα.

Αφού ολοκληρώσετε τον σχολαστικό καθαρισμό της παγωτομηχανής, θα περάσετε στο επόμενο βήμα που είναι η συσκευασία της με stretching film. Η συγκεκριμένη διαδικασία είναι απαραίτητη να πραγματοποιηθεί καθώς προστατεύει την μηχανή παγωτού από σκόνες καθώς και υγρασία, στο μέρος που θα την αποθηκεύσετε.

Τυλίγετε όλη τη μηχανή από πάνω μέχρι κάτω. Το μπροστινό πάνελ με τους μοχλούς παγωτού, μπορείτε είτε να το βγάλετε και να το φυλάξετε χώρια είτε να το αφήσετε μέσα στη παγωτομηχανή και να το τυλίξετε μαζί με αυτήν.

Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να φυλάσσετε τη μηχανή παγωτού σε μέρος δίχως υγρασία και μακριά από ανεπιθύμητους επισκέπτες(τρωκτικά, υγρασία, νερά, κτλ)

Πολύ σημαντικό: Αν και το αναφέραμε και πιο πάνω, σιγουρευτείτε 100% ότι δεν έχουν μείνει υπολείμματα νερού στη παγωτομηχανή, καθώς αυτό θα επιφέρει υγρασία και μούχλα.

Φυσικά, σε καμία περίπτωση, δε θα πρέπει να έχουν μείνει και υπολείμματα μειγμάτων, όπως π.χ. μέσα στα σωληνάκια από την αντλία διόγκωσης. Γι’ αυτό θα πρέπει να γίνεται σχολαστικός καθαρισμός, τουλάχιστον πριν το κλείσιμο για τη χειμερινή περίοδο.

Οι μηχανές παγωτού δεν είναι ιδιαίτερα απαιτητικά μηχανήματα. Με την σωστή συντήρηση θα σας αποδώσουν για αρκετά χρόνια. Όμως χρειάζονται ιδιαίτερη προσοχή κατά το καθάρισμα, το κλείσιμο καθώς και στην αρχή της νέας σεζόν.

Για το τι χρειάζεται να κάνετε στην αρχή κάθε σεζόν, θα σας ενημερώσουμε με νέο άρθρο λίγο πριν την έναρξη της Άνοιξης, που οριοθετεί και την νέα σεζόν 2018!

Μέχρι τότε, μπορείτε να δείτε τα υπόλοιπα προϊόντα μας και να εμπλουτίσετε την γκάμα σας ενόψει του χειμώνα!

Share this:
Share this page via Email Share this page via Stumble Upon Share this page via Digg this Share this page via Facebook Share this page via Twitter

Πως να επιβιώσετε και να αναπτυχθείτε στο χώρο της εστίασης

Πως με απλές κινήσεις μπορείτε να εκτοξεύσετε τα κέρδη του καταστήματός σας και να αυξήσετε τη πελατεία σας.

Ένα κατάστημα εστίασης πρέπει συνέχεια να εξελίσσεται και να αναβαθμίζεται. Ειδικά τον καιρό της κρίσης, αυτό είναι ένα από τα προαπαιτούμενα ώστε ο επιχειρηματίας να μην πληγεί από την διαρκή μείωση της κατανάλωσης καθώς και της οικονομικής δυνατότητας των πελατών. Γιατί τα τελευταία χρόνια και οι καταναλώσεις έχουν πέσει αλλά και η μέση απόδειξη στα καταστήματα εστίασης έχει μειωθεί λόγω της περικοπής εξόδων των πολιτών.

Πως όμως μερικές απλές και έξυπνες κινήσεις μπορούν να εκτοξεύσουν τα κέρδη σας ξανά και να σας αποφέρουν ένα καλό εισόδημα;

Μικρές καινοτόμες επενδύσεις, με άμεσα βραχυπρόθεσμα αποτελέσματα, καθώς και υψηλού επιπέδου υπηρεσίες προς τους πελάτες είναι η απάντηση!

 

Επένδυση σε καινοτόμα προϊόντα

Μια καφετέρια ή γενικά ένα κατάστημα εστίασης που έχει να κάνει με προϊόντα φαγητού πρέπει συνέχεια να καινοτομεί και να προσφέρει στους πελάτες του καινούργια προϊόντα. Με αυτόν τον τρόπο κρατάει το ενδιαφέρον του κόσμου ψηλά, τις πωλήσεις σε υψηλό επίπεδο και αποφεύγει τον κορεσμό στα προϊόντα του.

Καινοτόμο προϊόν δεν είναι απαραίτητα κάτι καινούργιο ή κάτι που δεν έχει υπάρξει πριν. Καινοτομία για μια περιοχή μπορεί να είναι ακόμα και μια μηχανή παγωτού για παγωτό χωνάκι η οποία δεν υπάρχει εδώ και χρόνια σ’αυτή τη συγκεκριμένη περιοχή, άσχετα που οι παγωτομηχανές υπάρχουν εδώ και δεκαετίες στην αγορά!

Δυστυχώς τα τελευταία χρόνια έχουμε γίνει μάρτυρες ενός επαναλαμβανόμενου σκηνικού: Νέες καφετέριες καθώς και γενικότερα καταστήματα εστίασης τα οποία προσφέρουν ότι και το διπλανό κατάστημα και το παραδιπλανό και πάει λέγοντας. Αποτέλεσμα; Αυτά τα καταστήματα σε λίγο χρόνο να έχουν κλείσει, στη θέση τους να ανοίξει κάποιο άλλο παρεμφερές και να γίνει πάλι ο ίδιος κύκλος..

Αυτό αποφεύγεται με την διαρκή καινοτομία, το υψηλό service και τον σεβασμό απέναντι στον πελάτη καθώς και τις τίμιες υπηρεσίες που συνδυάζονται από τις αντίστοιχες, τίμιες, τιμές.

Οι τιμές στα καταστήματα εστίασης δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ χαμηλές (έχουμε δει παραδείγματα που προσφέρουν καφέ στο χέρι με 0.60€ ή παγωτό χωνάκι soft ice με τιμή πώλησης ακόμα και 0.50€) αλλά ούτε και πολύ υψηλές όπως σε κάποια τουριστικά σημεία τα οποία κυριολεκτικά γδέρνουν τον υποψήφιο πελάτη και περνάνε πολύ άσχημα μηνύματα για τον Ελληνικό τουρισμό.

Οι τιμές θα πρέπει να είναι σ’αυτό το γραμμικό επίπεδο που εξασφαλίζουν τόσο την βιωσιμότητα του καταστήματος σε συνδυασμό με την υψηλή ποιότητα σε α’ ύλες και υπηρεσίες όσο φυσικά και το κέρδος του επιχειρηματία. Εδώ πρέπει να τονίσουμε ότι υπάρχει μια ΠΟΛΥ μεγάλη διαφορά ανάμεσα στο κέρδος και στην αισχροκέρδεια. Το ένα μπορεί να κρατήσει για πάντα με σωστές κινήσεις – το άλλο λίγα χρόνια.

 

Απλές κινήσεις για αύξηση κέρδους στα καταστήματα εστίασης

Όπως έχουμε δώσει το στίγμα μέχρι τώρα στο άρθρο, θα καταλάβατε σε τι άξονες πρέπει να κινηθείτε έτσι ώστε να μεγιστοποιήσετε τα κέρδη του καταστήματός σας.

  • Ποιοτικές α’ ύλες
  • Υψηλό επίπεδο υπηρεσιών προς τον πελάτη
  • Τίμιες τιμές (ούτε χαμηλές ούτε πολύ υψηλές)
  • Καινοτομία και συνεχή αναβάθμιση των προϊόντων

Ποιοτικές α΄ύλες

Στο κομμάτι που αφορά τις α’ ύλες του καταστήματός σας, μεγάλο ρόλο παίζουν οι συνεργασίες που θα συνάψετε με προμηθευτές. Οι σταθερές και μακροχρόνιες συνεργασίες είναι αυτές που φέρνουν το καλύτερο αποτέλεσμα σε όλες τις πλευρές. Η συνεχής αλλαγή προμηθευτών από την άλλη, φέρνει ακριβώς το αντίθετο αποτέλεσμα.

Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα, σχεδόν το 93% των καταναλωτών μπορεί να καταλάβει την διαφορά στην ποιότητα μεταξύ δυο προϊόντων – π.χ. μεταξύ δυο παγωτών μηχανής soft ice. Οπότε το κομμάτι της ποιότητας των α΄υλών καθώς και η συνεργασία με τον εκάστοτε προμηθευτή, θα παίξει πολύ μεγάλο ρόλο στην μετέπειτα πορεία του καταστήματός σας.

Ο όμιλος εταιρειών FrozenBAR – EASYHORECA προσφέρει μόνο ποιοτικές α’ ύλες, σε τιμές ασυναγώνιστες για όλους τους συνεργάτες μας. Προσδοκούμε μόνο σε μακροχρόνιες σταθερές συνεργασίες και αποφεύγουμε πελάτες «της αρπαχτής».

Η εμπειρία μας, μας έχει δείξει πως οι συνεργασίες με καταστήματα πρόχειρα ή της μιας ημέρας, βλάπτει τόσο την εταιρεία μας όσο και το δυνατό brand μας.

 

Υψηλό επίπεδο υπηρεσιών προς τον πελάτη

Ο πελάτης πρέπει να αισθάνεται βασιλιάς στο κατάστημά σας. Είτε αγοράζει ένα παγωτό του 1,50€ είτε είναι μια τετραμελή παρέα και σας αφήνουν 40€, το service προς αυτόν θα πρέπει να βρίσκεται στο ύψιστο σημείο. Σκεφτείτε ότι σήμερα σας έδωσε 1,50€, αύριο εάν μείνει ικανοποιημένος από τα προϊόντα και την εξυπηρέτηση μπορεί να φέρει άλλους 2-3 φίλους ή την οικογένειά του και να σας αφήσουν πολύ περισσότερα χρήματα. Μετέπειτα όλοι αυτοί θα φέρουν δικούς τους γνωστούς και πάει λέγοντας. Άρα από έναν πελάτη του 1,50€, εσείς έχετε δημιουργήσει μια τεράστια πελατεία.

FrozenBAR Tip : Οι πιο πιστοί πελάτες σε μια εταιρεία ή ένα κατάστημα, είναι αυτοί που έρχονται από «στόμα σε στόμα» καθώς εμπιστεύονται έναν γνωστό τους για την θετική γνώμη που έχουν σχηματίσει για εσάς και το κατάστημά σας. Και δεν υπάρχουν καλύτεροι πελάτες για μια εταιρεία, από τους πιστούς loyalty πελάτες!

Τίμιες τιμές

Δυστυχώς οι τιμές στα καταστήματα εστίασης τα τελευταία χρόνια έχουν δημιουργήσει μεγάλα θέματα στην αγορά. Δημιουργήθηκαν καταστήματα και αλυσίδες που χαμήλωναν εντελώς τις τιμές για ένα διάστημα (καφέδες με 0.60€, παγωτό μπάλα με 0,50€, hot dog με 0,60€, κ.α.)

Αυτό έφερε ένα ντόμινο ανατιμήσεων από άλλα καταστήματα που πίστευαν ότι μειώνοντας τις τιμές, θα κρατούσαν τους πελάτες τους και δε θα είχαν απώλειες. Μετά από χρόνια διαπιστώνουμε τις «παρανέργειες» αυτού του εγχειρήματος:

Οι αλύσιδες και τα καταστήματα που έριξαν τις τιμές τις έχουν ανεβάσει κατακόρυφα καθώς διαπίστωσαν ότι «δεν βγαίνουν» όμως η ζημιά είχε ήδη γίνει: Χιλιάδες άλλα καταστήματα έκλεισαν καθώς δεν μπόρεσαν να επιβιώσουν στον πόλεμο τιμών.

Έτσι καταλήγουμε στο συμπέρασμα πως οι τιμές στα προϊόντα των καταστημάτων εστίασης θα πρέπει να είναι τίμιες. Τίμιες προς τον πελάτη σε συνδυασμό με την υψηλή ποιότητα που λαμβάνει αλλά και τίμιες προς τον επιχειρηματία ώστε να τον αφήνει κέρδος και να συνεχίζει να προσφέρει το ίδιο επίπεδο υπηρεσιών.

 

Καινοτομία και συνεχή αναβάθμιση των προϊόντων

Σχεδόν τα περισσότερα καταστήματα εστίασης που κλείνουν , έχουν αυτήν την πορεία:

  • Άνοιγμα καταστήματος
  • Εκτόξευση πωλήσεων
  • Ενθουσιασμός από τον επιχειρηματία
  • Σταθερότητα στα προϊόντα – καμία αναβάθμιση
  • Μείωση του κύκλου εργασιών
  • Ο επιχειρηματίας αναζητάει νέους προμηθευτές με χαμηλότερη τιμή (και χαμηλότερη ποιότητα) γιατί έχει πέσει ο τζίρος του
  • Η ποιότητα των προϊόντων πέφτει κατακόρυφα
  • Οι καταναλωτές το καταλαβαίνουν και οι τελευταίοι πιστοί πελάτες αποχωρούν από το κατάστημα
  • Κλείσιμο καταστήματος – ο επιχειρηματίας ρίχνει τις ευθύνες στην κρίση που διανύουμε, στις δύσκολες εποχές,κ.ο.κ.

παγωτομηχανή retroΠόσες φορές έχετε ακούσει όλα τα παραπάνω; Εμείς δεκάδες φορές έχουμε γίνει μάρτυρες τέτοιων γεγονότων! Πελάτες που απομακρύνθηκαν από την εταιρεία μας καθώς βρήκανε φθηνότερο προμηθευτή κατά 0.10€/kg στο μείγμα βάφλας (δηλαδή λιγότερο από.. 0.01€ / βάφλα) είτε ακόμα και στο εξαιρετικό, δικής μας παραγωγής, μείγμα για soft ice (με τιμή πώλησης μόλις 4.50€ / κg..)

Η λύση να ρίχνει το κατάστημα την ευθύνη στην κρίση και την δύσκολη περίοδο δεν είναι αποτελεσματική. Το μοιραίο θα μπορούσε να είχε αποφευχθεί εαν ο επιχειρηματίας εξελίσσοταν, αναβάθμιζε τα προϊόντα του και ξανά επένδυε μέρος των κερδών του πρώτου διαστήματος.

Επίσης, ένα σημαντικό μοιραίο λάθος είναι και η αλλαγή προμηθευτή λόγω τιμών. Εάν είστε ευχαριστημένοι από την ποιότητα και την συνεργασία που έχετε με τον εκάστοτε προμηθευτή, ΔΕΝ πρέπει να αλλάξετε επουδενί εταιρεία. Μπορεί οι τιμές στις συσκευασίες που αγοράζετε να έχουν κάποια διαφορά, όμως η τιμή στο τελικό προϊόν είναι σχεδόν αμελητέα.

Παράδειγμα: Η εταιρεία μας πουλάει έτοιμο μείγμα για βάφλα σε συσκευασία 10kg, στη τιμή των 5.90€ / kg – δηλαδή 59€ τα 10 κιλά (προ ΦΠΑ – στα 30kg υπάρχει έκπτωση 15%). Αυτό έχει ως αποτέλεσμα το κόστος βάφλας να ανέρχεται στα 0.53€.

Έστω ότι βρίσκετε έναν προμηθευτή για μείγμα βάφλας(που είναι κι αυτό έτοιμο, μόνο με νερό όπως το μείγμα βάφλας FROZENBAR) με κόστος 5€ / kg. Δηλαδή 50€ τα 10kg. Το κόστος βάφλας εδώ είναι: 0.43€.

Αξίζει η αλλαγή της ποιότητας(γιατί θα υπάρχει σίγουρα διαφορά) για μόλις 0.10€ σε κάθε βάφλα;

Η λύση όπως σας γράψαμε αρκετές φορές πιο πάνω, βρίσκεται στην καινοτομία. Επενδύστε σε κάτι μοναδικό – σε κάτι που δεν υπάρχει στην περιοχή σας και σε κάτι που θα εκπλήξει τους πελάτες σας. Το καινοτόμο δεν σημαίνει ότι θα είναι και ακριβό. Μια μηχανή παγωτού που δεν υπάρχει στη περιοχή, η παροχή βάφλας με διαφορετικό τρόπο στο χέρι σε έναν πεζόδρομο που υπάρχει μεγάλη κίνηση κόσμου και κάνει βόλτα, ένα διαφορετικό κρύο ρόφημα με τρομερή μεγάλη απήχηση τους καλοκαιρινούς μήνες σε μικρούς και μεγάλους, είναι μόνο μερικά από τα παραδείγματα των καινοτόμων προϊόντων που μπορείτε να εντάξετε και να ξανά κερδίσετε πιστούς πελάτες.

Στον όμιλο εταιρειών FrozenBAR – EASYHORECA η καινοτομία καθώς και η ποιότητα τόσο των α’ υλών όσο και των μηχανημάτων μας, είναι κάτι που δεν το διαπραγματευόμαστε. Αυτό όμως δεν σημαίνει και ότι οι τιμές μας είναι υψηλές. Τις συμβουλές που δίνουμε στους πελάτες-καταστήματά μας(τίμιες τιμές και υψηλό επίπεδο υπηρεσιών) είναι κάτι που ακολουθούμε πρώτα εμείς.

Έτσι στον όμιλο FROZENBAR – EASYHORECA θα βρείτε πάνω απ’όλα υψηλή ποιότητα σε όλες τις υπηρεσίες και τα προϊόντα καθώς και τίμιες τιμές που ανταποκρίνονται και με το παραπάνω σ’αυτά που λαμβάνετε.

Επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας και γράψτε μας εδώ στο blog ό,τι απορίες έχετε σχετικά με το κατάστημά σας και θα σας βοηθήσουμε για το πως μπορείτε να το αναβαθμίσετε με μικρές έξυπνες κινήσεις και να αυξήσετε κατακόρυφα τις πωλήσεις σας!

Περιμένουμε τα σχόλιά σας!

Share this:
Share this page via Email Share this page via Stumble Upon Share this page via Digg this Share this page via Facebook Share this page via Twitter